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网传一张“纸巾”让芬达变雪碧 厦门食品安全专

时间:2019-10-09

  厦门网讯(厦门晚报)一张“纸巾”让芬达变雪碧。近日,一个视频在微信朋友圈出现,让爱喝饮料的市民吓了一跳。市民对食品加工使用色素顿生疑虑,尤其是对于食用合成色素,觉得不安全。

  什么是食用合成色素,为什么要在食品里添加?食用合成色素与天然色素有何区别?厦门市食品安全专家委员会成员、厦门市食品药品质量检验研究院主任技师骆和东为您答疑解惑。

  视频中,有两人在做“饮料色素实验”。她们在两个杯子中一个倒入芬达橙味饮料,另一个倒入自制水果类饮品,之后分别放入一张“纸巾”。不一会儿,橙味饮料变成了透明的“雪碧”,其中的“纸巾”变为橙色;水果类饮品并没有变成透明色,“纸巾”也被染上色。

  这是否说明人工合成色素不安全,或者说色素添加量超标呢?“这是由于使用的‘纸巾’是吸附力超强的色母片。”骆和东说,色母片是一种带有蜂窝状网孔结构的纤维材料,吸附能力很强,可以用于防止衣服被染色。色母片对色素有吸附作用,人工合成色素的颗粒比自制果汁中天然色素的颗粒更大些,更容易被吸附在色母片上。这并不能推断出饮料含有色素就不安全,危害健康。

  无论是食用天然色素或者食用人工合成色素,只要符合相关的国家标准,不超量、超范围使用,对人体而言都是安全的,可以放心食用。

  “我国对合成色素的最大使用限量、使用范围和种类的规定,与国外基本一致,有些色素甚至更为严格。”骆和东说,食品生产加工中使用色素的风险主要是部分不法商人超限量、超范围添加。几年前被曝光的“染色馒头”事件,属食品添加剂超范围使用;“苏丹红”事件则属非法添加。苏丹红是一种化学染色剂,并非食品添加剂,国家明令禁止用于食品加工。

  专家提醒,消费者应尽量选择在正规的食品经营单位,购买正规食品企业、餐饮单位生产制作的食品,严把入口关,对于那些流动摊贩贩卖的食物以及朋友圈销售的自制点心、糖果、蛋糕等无生产日期、生产许可和生产厂家的“三无”食品,建议不要食用。

  食用色素又称着色剂,是食品添加剂的一种,可按照国家标准规定的使用范围和剂量,添加到食品中,主要用于为食品着色。按来源,可分为天然色素和合成色素。

  食用天然色素主要是指从动、植物组织中提取的色素,其中绝大部分来自植物组织,特别是水果和蔬菜,如叶绿素、番茄红素等。食用人工合成色素主要指用人工合成方法所制得的色素,如胭脂红、柠檬黄等。

  食用色素的使用,使食品的品种和花样大大增多,可满足人们对食物色泽的追求。

  食用天然色素中,有的能够转化成营养素,但成本较高、保质期短、牢固度较差,容易导致产品颜色在保质期内出现色差,进而影响人们食欲。此外,天然色素提取工艺复杂,大量使用,会导致厂家成本大幅上升。

  几乎所有食用人工合成色素都不能向人体提供营养物质,但是着色能力强、稳定性好、不容易褪色,而且制备简单,用来调配颜色,其成本相对低廉。

  无论是人工合成色素或是天然色素,只要其按国家标准规定的范围和限量添加到食品中,就是安全的。市场监管部门平时会对食品进行监督抽检,色素就是其中一项检测项目。

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